Dicas Femininas

CHEGUE MAIS E EXPERIMENTE ESTA DELICIA, QUE TEM DESFILADO POR AI EM DIFERENTES ROUPAGENS E GANHOU O DIREITO DE ATÉ SUBSTITUIR O PÃOZINHO DO CAFÉ-DA-MANHÃ

VOCÊ SABIA?

Após ralada e espremida, a mandioca libera uma massa seca e um liquido. A primeira, em forno torrada, dá origem à farinha de mandioca. O caldo, por sua vez, passa por um processo de decantação, e féculas da raiz se depositam no fundo do recipiente. Esse material úmido é chamado de goma, tapioca ou molhada, e depois de seco vira o polvilho, pó finissimo e branco. Ele pode ser doce ou azedo.

“O polvilho doce resulta da goma fresca levada a secar antes que fermente e, por isso, é inodoro e insipido. Já o polvilho azedo resulta da goma fresca levada a secar depois de fermentada, por isso tem sabor azedo”. Mas, na ausencia da goma, somente encontrada nas Regiões Norte e Nordeste, basta umedecer o polvilho para obter uma matéria-prima básica da tapioca “.

Com seus recheios doces e salgados, tapioca uma conquista paladares de norte a sul, ocupa o lugar do pão francês em muitas mesas e ganha a atenção de respeitados chefs de cozinha. 

SORVETE DE TAPIOCA

• 2 xícaras de leite
• 1 / 2 xícara de farinha de tapioca (uma que parece uma pipoquinha)
• 2 xícaras de leite de coco natural
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de creme de leite
• 1 colher (chá) de raspinhas de limão

Preparo: Ferva o leite com uma farinha de mandioca até a tapioca ficar bem molinha. Desligue o fogo e junte os outros ingredientes. Misture bem e deixe gelar e bata na Sorveteira. Ou leve ao freezer numa tigela de aço inoxidável e de hora em hora raspe como geladas beiradas, misturando bem com uma colher. Se puder bata com uma batedeira para ficar bem aerado. Sirva com ameixa em calda ou compota de goiabas (ou geleia de goiaba diluída com fogo sem um pouquinho de suco de laranja).

Rendimento: Aproximadamente 15 grandes bolas.

BAPIOCA - bananinha-ouro flambada na cachaça com laranja-bahia, coco fresco e sorvete de tapioca

• 16 gomos de laranja-bahia, sem sementes
• 200ml de suco de laranja peneirado
• 50ml de cachaçaça de boa qualidade
• 50 g de açúcar
• 8 bananas-ouro, descascadas, cortadas ao meio
• 50g de manteiga
• 4 bolas de sorvete de tapioca
• raspas de coco fresco
• Hortelã e fios de caramelo para decorar

Preparo: Numa frigideira antiaderente, aqueça uma manteiga e doure as bananas, acrescente o açúcar, deixe caramelizar e flambe com uma cachaça, adicione o suco de laranja e Reduza. Disponha uma calda no fundo dos pratos, Arranje como a banana, o sorvete, os gomos de laranja eo afresco cococ. Decore com hortelã e fios de caramelo e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 pessoas.