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AS HORTALIÇAS AJUDAM A PREVENIR VARIAS DOENÇAS.

Nem só de alface se faz uma salada. Existe pelo menos uma centena de folhas nutritivas e saborosas que podem ser incluidas no cardápio. Rúcula, agriao, radicchio, endivia e acelga são apenas algumas delas, refrescantes e saldaveis, os vegetais folhosos, como são chamados, contém grande quantidade de água e são ricos em vitaminas e minerais. Seu alto valor nutritivo garante propriedades terapêuticas importantes, como a prevenção de varios tipos de câncer.

Vale lembrar que a escolha, o armazenamento e o preparo das hortaliças têm um papel fundamental na preservação dos nutrientes. O ideal é optar por versões orgânicas, livres de agrotóxicos e não lavadas, pois o processo industrial de higienização costuma empobrecer o alimento. Também evite guardar as folhas já limpas. Lave-as na hora de servir e, de preferência, deixe-as inteiras.

BENEFICIOS DOS VEGETAIS FOLHOSOS.

Protegem contra o câncer

Diversos estudos têm relacionado o consumo frequente de folhas a menores riscos de câncer, especialmente o de estômago, isso porque eles combinam vitaminas antioxidantes C e E e coretano (pigmento natural que dá a coloração verde)

Combatem a anemia

Eles são boas fontes de ácido fólico e ferro. Combinadas, essas substâncias ajudam a prevenir e tratar a anemia. A alface americana e a lisa têm um nivel elevado de ácido fólico, assim como a endivia e a acelga. No quesito ferro, a endivi ganha: cada 100 gramas têm 2,8mg do mineral. Já a alface lisa tem pouco mais da metade: 1,5mg por 100 gramas.

Ajudam na digestão

Chicória, endivia, escarola, radicchio e outras folhas de sabor amargo estimulam a produção de liquidos digestivos e também as funções do figado. Elas auxiliam na prevenção de gota e reumatismo, entre outras doenças.

Melhoram o sono

O látex branco que sai da base cortada do pé de alface e de outras folhas tem sido usado desde a antiguidade pelos romanos para relaxar e melhorar o sono. Há menos látex nos vegetais folhosos cultivados hoje, mas ainda se atribui a eles uma propriedade sedativa.